home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1993 / TIME Almanac 1993.iso / time / 122490 / 1224204.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-08-28  |  1.1 KB  |  28 lines
  1.                                                                                 BUSINESS, Page 60Business NotesAIRLINESHeavenly Hash
  2.  
  3.  
  4.  
  5.     Most airline food is nothing to write home about. But Alaska
  6. Airlines is so confident that its cuisine soars above the
  7. competition's that the carrier is giving passengers a chance
  8. to convey their compliments to the chef face to face. Alaska's
  9. executive chef Wolfgang Erbe, in his pleated toque, has been
  10. strolling the aisles twice a month soliciting passengers'
  11. reactions to his food. Commuting between the 17 West Coast
  12. airport kitchens where Alaska's meals are prepared, Erbe says,
  13. "We want to promote the image of the airline as a moving dining
  14. room." With meals like poached salmon and beef stroganoff --
  15. in coach class, no less -- Alaska Airlines spends $7.80 a
  16. customer on food, about $3 more than the average for U.S.
  17. carriers. This has allowed Erbe, who trained in the kitchens
  18. of Hamburg's Hotel Vier Jahreszeiten (Four Seasons), to add
  19. venison, pheasant and Cajun catfish as first-class entrees.
  20.  
  21.  
  22.  
  23.  
  24.  
  25.  
  26.  
  27.  
  28.